有研究自制汽水的同学吗?
现在天气暴热,为发扬DIY精神,大家是否可以考虑展开对自制汽水的研究呀?
本人曾用小苏打+柠檬酸做过测试,不知是配方没掌握好还是怎么的,口感很差,气泡也很少,目前想用HCl+NaHCO3产生CO2气体加注到冰水中(如有大牛使用灭火器用液态二氧化碳钢瓶加注,那就更NB了),使用密封容器和耐压导管完成,待制成苏打水后,加入果珍等饮料冲剂,是否就可产生媲美商品级的汽水的解暑饮料了呢?
在网上发现一款名为苏打发泡枪的工具,大家可以参考:
来自 科创茶话
2009-6-20 14:36:56
1楼
盐酸易挥发      筒子,要有东西吸收HCl啊   不然可以用来补充胃酸   哦哈哈哈
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2楼
原来在书上看到过吧干冰放一小片到水里做冰镇汽水的方法,不过貌似弄不到干冰
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3楼
初中《化学》上的东西小心为妙
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4楼
工业上CO2是N多化工工艺的副产品,非常便宜。

采用柠檬酸+NaHCO3的简易化学发泡汽水,最好少喝,Na+离子摄入过多,增加肾脏负担,对于健康不利……
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5楼
锑度百科
柠檬酸钠  又称枸橼酸钠
  【拉丁名】Sodium Citrate
  【分子式】C6H5Na3O7
  【分子量】258.07
  【形态】无色晶体或白色结晶粉末。
  【作用和用途】在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药;在洗涤剂工业中,可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
  柠檬汁中含有大量柠檬酸,柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物,能缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。
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9楼
工业二氧化碳中可能含有有害气体杂质,要注意选择适当来源的气体。
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10楼
放干冰
可以变成冰汽水
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11楼
可以考虑柠檬酸+小苏打来制备二氧化碳,再加压进瓶子里
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2009-6-21 13:21:40
tomggx(作者)
12楼
[ REFER ]
为了方便网友,论坛增加了图片自动本地化功能。但是如果被转贴的图片有防盗链保护,就没法自动变为本地的。因此稳妥起见,最好手动上传。/* 首次发帖,已经注意到需要上传图片,当时误认为勾选“图片本地化”就可以达到“图片自动本地化”效果,原来不是这样的啊? */

1.其实关于NaHCO3的副作用还未达到需要考虑阶段,现在口感是亟待解决的问题(PS:柠檬酸真的是非常酸,而且涩,小苏打味道也不好,果珍就挺好,融入苏打水就是汽水了,目前需要攻克自制苏打水难关)
2.CO2可以从液态二氧化碳灭火器里获得,只是不知道是否可以加注入水中食用,也不知如何操作才能尽可能地安全(避免爆炸、冻伤)如果不行就要自己生成啦,这个还是简单的,最好是灭火器气体(过滤一下也可以)可以安全加注、可食用,然后家里常备几瓶CO2灭火器,嘿嘿.......
3.据说用麻包袋包住灭火器喷嘴,喷射CO2,即可获得干冰,只是貌似有点浪费

上传一本介绍如何制作汽水、冰棒和冰激凌的老书,有兴趣的筒子(同志)看一下,研究一下并汇报成果哈~~
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2009-6-22 12:12:39
13楼
夏天出汗多,喝点盐水正合适,而且有Na+没有Cl-还是碱性食品
另外这个方子以前的食品书上有,做不出来估计是配比不合适
液态CO2过于危险,搞不好玻璃瓶变炸弹
引用第4楼hamdad于2009-06-20 16:25发表的  :
工业上CO2是N多化工工艺的副产品,非常便宜。

采用柠檬酸+NaHCO3的简易化学发泡汽水,最好少喝,Na+离子摄入过多,增加肾脏负担,对于健康不利……
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2018-3-6 18:02:53
2018-3-6 18:02:53
14楼
日常能买到的干冰异味很重,否则应该是理想原料。

按100ml糖水溶4g~5g CO2来算[1] [2] [3](注意,可乐瓶设计粗略估算只能承受“2g/100ml”的压力),330ml的mini 可乐瓶要放约15g~20g小苏打才能满足要求,钠的摄入量已经超标n倍,这我不敢喝。

有人说1L可乐里有10g CO2,那100ml下来也刚好达到了一天的盐摄入量了。

柠檬酸与小苏打质量比例大约1:1

更新=======================================
280103

啊,有空再研究。

Reference:
[1] Solubility of carbon dioxide in ternary and quaternary mixtures of water, CO2, malic acid and glucose: experimental results and phase equilibrium modeling.
[2] Wiebe and Gaddy (1940) data; --- PSRK model; ·····, ELECNRTL model; ––, PRWSmodel.
[3] Battino R. and Clever H.L., 1965, The solubility of gases in liquids, Chem. Rev., 66,395-463.

[修改于 1 年前 - 2018-03-06 19:06:44]

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2018-3-7 17:37:35
15楼
某宝有那种12g的食品级二氧化碳气瓶。
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16楼
实测含柠檬酸钠的汽水有苦涩感,成本高,有害健康,所以应该放弃这种做法
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17楼
280105

碳酸饮料机,就是快餐店里摆的那种,放水糖浆和CO2气瓶插电就能出饮料。某宝最便宜的好像有几百大洋的。。
原理看起来不复杂,应该可以自己山寨一个。。就是可能不太划算。。
-------------
又搜了下貌似还有家用的产品,用的CO2气弹。。看起来就是个耐压瓶子+阀门的样子。。

[修改于 1 年前 - 2018-03-07 23:56:42]

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2018-3-8 01:10:38
18楼
引用 超新星のktjc:
  好像损失率达50%,这样算下来也充不了几瓶
淘宝食用干冰似乎不贵,但保存是个问题。

[修改于 1 年前 - 2018-03-09 00:52:48]

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19楼
卧槽,9年前的帖子
当然最好办法是钢瓶二氧化碳,但自己不在产业链中的一环,成本高。家里厨房大人口多可以考虑,需要注意的是卫生条件,因为设备不常用更容易滋生细菌。
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2018-6-26 22:58:41
2018-6-26 22:58:41
20楼

找个结实的瓶子(瓶装可乐的瓶子就行,最好是有合适盖子的钢瓶),tb买干冰,先加入糖水等,然后取适量干冰丢进去,拧紧盖子,丢进冰箱,第二天就能喝了。同样的方法也适用于苹果等水果。只需将上述方法中的糖水替换成切成窄条的水果即可。实测苹果效果最佳,香蕉效果极差。

500ml的瓶子丢进去1~2cm^3干冰即可。如果瓶子比较结实,还可以多放点。

好吧,跑题了。这是碳酸水果。


[修改于 1 年前 - 2018-07-22 00:59:43]

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2018-6-27 07:07:04
21楼

美帝有人做过实验,如果把一个满的CO2灭火器(一般都是食品级的CO2)阀门开大,最后大约有三分之一的二氧化碳变成干冰喷出来

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2018-6-28 02:14:34
22楼

更新,碳酸氢铵加柠檬酸效果不错。

离心管灌满碳酸氢铵和白砂糖,之后灌点水做成缓释剂,开盖,整瓶丢进柠檬酸糖水溶液中,盖上汽水瓶盖放冰箱。完美。(柠檬酸必须过量。)

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23楼

葡萄糖水加安琪酵母,装在可乐瓶里发酵一天变成汽酒。

糖要少放点,否则最终会炸。带气的可乐、雪碧加酵母继续发酵就会炸,倒着放变成超级水火箭飞得无影无踪。


注意,瓶子的爆破压力远高于正常汽水压力。农夫山泉意外发酵炸过,或者瓶盖一拧开飞出来打到人眼睛。

http://finance.sina.com.cn/blank/qygc185nfgy.shtml?from=wap


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24楼

http://finance.sina.com.cn/column/complain/20080410/20214732820.shtml?from=wap

半瓶饮料经摇后爆炸 雨棚房顶被炸了个洞

http://www.sina.com.cn 2008年04月10日 20:21 海峡网-厦门晚报

  李先生很纳闷:不是说喝前摇一摇,怎么就爆炸了!

  本报讯(文/图 记者 李小庆)“就听‘嘭’的一声,一股红色水流直往天上冲。我吓懵了,也不知道瓶子有没有飞出去,衣服、鞋子、窗帘……全湿了,地上全是红的。”昨天,李先生拿着已经爆掉的饮料瓶,很纳闷:不是说喝前摇一摇,怎么就爆炸了。

  家住湖里昌宾路83号的李先生,2日晚上叫了朋友一起喝酒。酒菜准备好,朋友刚上桌,他又去冰箱拿来大半瓶农夫果园喜宴装番茄加草莓加山楂混合果蔬饮料,准备给两个小孩子喝。他把瓶底朝上猛摇了四五下,“没想到爆了,耐力板雨棚被冲破了”,洞足有比萨饼大。

  李先生说,爆炸声比鞭炮声还大,把他吓傻了。朋友告诉他,瓶子也飞出去了,又落了回来,但他不记得了。“不知道在哪?在地上还是手上?”

  “从来没想到饮料也会爆炸。瓶子上不是写着喝前摇一摇吗?这么一摇就出事了。”李先生说,饮料是年前在大超市买的,当是买了两瓶,年前喝了一瓶,剩下的一瓶2日中午喝了一点,到晚上还剩下三分之二。

  李先生说,他按照瓶子上的客服电话打过去,对方永远没人接,要不就是宣传他们产品的广告。听了三四分钟后不得不挂掉,打了至少三四十个电话,都没打通。后来,辗转联系上农夫山泉厦门的市场维护人员,人也过来了,也拍照了,可就是没给个结果。

  随后,按照李先生提供的号码,记者联系上了农夫山泉厦门市场维护的业务员郑先生。他说,接到情况后,3日下午就去李先生家里看过了,4日一大早就以书面形式汇报到总公司去了,这一来一去也有个时间,只要一有消息就会马上答复李先生。

  郑先生说,农夫山泉该产品不含碳酸,要爆炸也只有一种可能,那就是变质了。因为变质了就会产生气体,整个瓶子会胀起来,如果拼命地摇,就会发生爆炸。他说,他看了瓶子上面的生产日期,是2008年1月1日,是新的,不可能过期。有可能是李先生保管不善,中午喝了,没有放到冰箱,饮料发酵胀气。

  郑先生说,李先生可以找个人测算一下,要换坏了的雨棚需要多少钱,可以先维修,也可以等公司的答复。郑先生说,估计这两三天总公司就会有答复了。

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25楼
引用:拔刀斋 发表于23 楼的内容:
葡萄糖水加安琪酵母,装在可乐瓶里发酵一天变成汽酒。糖要少放点,否则最终会炸。带气的可乐、雪碧加酵母继.....

用蔗糖水这么干过。。最后瓶子底下原本凹进去的都能鼓出来。。

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2018-7-20 01:47:38
2018-7-20 01:47:38
26楼
引用:20!Dopaminor 发表于22 楼的内容:
更新,碳酸氢铵加柠檬酸效果不错。离心管灌满碳酸氢铵和白砂糖,之后灌点水做成缓释剂,开盖,整瓶丢进柠檬.....

氨无法直接排出,人一天要通过肝代谢大约4g氨...(鸟氨酸循环  Ornithine cycle)。肠道产氨是血氨的主要来源,每天人体肠道产氨4g,肝是清除血氨的主要器官,可通过鸟氨酸循环将有毒的氨合成无毒的尿素。正常的肝脏每天可产生20~30g尿素。

1g碳酸氢铵约等于1g尿素。330ml就十几克尿素估计还是喝不起..  


汽水也就比4L怡宝贵一点,加上白糖5元/斤,够便宜了。

另外2.5L可乐似乎已经停售。

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