面粉成分的检验
f.子启2013/02/25化学 IP:湖北
面粉成分的检验研究性课题







时间:2008。11



地点:西安某高中化学实验室

   


         这段时间来,卫生防疫部门经市场抽样测定显示,不少市售面粉添加有一种叫“吊白块”的物质。这种用吊白块处理过的面粉色白,韧性好,不易煮烂,生产厂家在面粉包装上自夸“爽滑可口”。在动物实验中发现,“吊白块”面粉的人群的口,鼻,喉部及肺部肿瘤发病率明显增加。为防止长期食用面粉中含“吊白块”,所以针对面粉成分进行研究。




一.    实验常识:

1.吊白块:

(1)次硫酸氢钠甲醛、甲醛合次硫酸氢钠

(2).NaHSO2•CH2O•2H2O
      
(3)吊白块又称雕白粉,化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠,为半透明白色结晶或小块,易溶于水。高温下具有极强的还原性,有漂白作用。遇酸即分解,120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂,生产靛蓝染料、还原染料等。还用于合成橡胶,制糖以及乙烯化合物的聚合反应。

(4) 吊白块的危害:吊白块的毒性:大鼠经口LD50(半数致死量)>2克/公斤体重。吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。口服甲醛溶液10-20毫升,可致人死亡。口服甲醛溶液后很快吸收。人长期接触低浓度甲醛蒸汽可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。

2.甲醛

(1)甲醛是一种无色,有强烈刺激型气味的气体。易溶于水、醇和醚。甲醛在常温下是气态,通常以水溶液形式出现。易溶于水和乙醇,35~40%的甲醛水溶液叫做福尔马林。甲醛分子中有醛基生缩聚反应,得到酚醛树脂(电木)。甲醛是一种重要的有机原料,主要用于塑料工业(如制酚醛树脂、脲醛塑料—电玉)、合成纤维(如合成维尼纶—聚乙烯醇缩甲醛)、皮革工业.

(2)醛对健康危害主要有以下几个方面:
  a. 刺激作用
  甲醛的主要危害表现为对皮肤粘膜的刺激作用,甲醛是原浆毒物质,能与蛋白质结合、高浓度吸入时出现呼吸道严重的刺激和水肿、眼刺激、头痛。
  b. 致敏作用:皮肤直接接触甲醛可引起过敏性皮炎、色斑、坏死,吸入高浓度甲醛时可诱发支气管哮喘。
c. 致突变作用:高浓度甲醛还是一种基因毒性物质。实验动物在实验室高浓度吸入的情况下,可引起鼻咽肿瘤。

3. 面粉添加剂
面粉添加剂主要化学物质是过氧化苯甲酰,也就是俗称的“面粉增白剂”。该种物质具有强氧化作用,它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素,使其由略带黄色变为雪白,同时面粉原有的麦香味会消失,散发出“漂白剂的味儿”。


二.    实施情况

     阶段一:收集面粉

            1.主要任务:收集不同品牌的面粉
            2.学生活动:经过2-3周的手机,找到3种品牌的面粉。
            3.教师指导:老师帮助我们一起收集。

阶段二:收集资料

            1.主要任务:收集面粉成分的相关资料。
            2.学生活动:找到了面粉的成分吊白块,面粉添加剂的资料。
            3.教师指导:指导我们整理资料并设计实验。

阶段三:进行试验

           1.主要任务:根据掌握的资料对面粉的成分逐一确定。
2.学生活动:根据已经设计好的实验,进行实验操作。
           3.教师指导:指出实验得失误。

阶段四:分析总结

           1.主要任务:对实验过程的实际情况进行分析及总结。
           2.学生活动:针对多种实验现象进行讨论,提出各自的观点,并拟写论文。
3.教师指导:针对不同的分析观点进行评价,指导我们总结整理。


三.详细记录:

1.活动第一周至第三周:
(1)通过各种方法去寻找不同品牌的面粉。
(2)通过网络,图书馆多种方式去查阅相关资料。

2.活动第四周:
第一天
(1)分别取三种少量面粉,加入试管中,并加几滴碘液。观察现象。
(2)再分别取三种少量面粉,加入小烧杯中,并用蒸馏水溶解。
(3)整理仪器,活动结束。
第五天
(1)    取少量上次三种面粉水解液上层清液。
(2)    将三种清液分别分成四组。
(3)    向第一组清液中加入石蕊试剂,观察实验现象。
(4)    向第二组清液中滴加双缩尿试剂,观察实验现象。
(5)    向第三组清液加菲林试剂,观察实验现象。
(6)    向第四组清液中加银氨溶液,观察实验现象。
(7)    整理仪器,实验结束。
第六天
(1)    针对第一天和第五天实验的现象进行讨论,并分析面粉中确实存在的成分以及可能存在的成分。
(2)    根据讨论结果设计下一次实验。活动结束。

3.活动第五周:
第一天
(1)分别取三种少量面粉,加入小烧杯中,并用蒸馏水溶解。
(2)取少量上次三种面粉水解液上层清液。
(3)将三种清液分别分成三组。
(4)向第一组清液中加入石蕊试剂,观察实验现象。
(5)向第二组清液加菲林试剂,观察实验现象。
(6)向第三组清液中加银氨溶液,观察实验现象。
(7)整理仪器,实验结束。
第二天
(1)分析第五周第一天的实验现象,分析面粉中确实存在的成分以及可能存在的成分。
(2)总结本次活动,交流活动感想,活动结束。
第二天至第五天
(1)    通过电脑书面总结活动。
(2)    拟写研究小论文以及实验报告。


  
  


以上 为 本人 高一时 在 学校进行的 一个 化学 小实验 !

(这是 本人 在 高中 完成的 第一个 由自己 提出 课题 , 并 自己 完成的 小实验 ! )


   本文为 f.子启 原创,转载请注明出处,谢谢 !



[hr][hr][hr][hr][hr][hr][hr]  [s:217] 华丽的分界线 [s:217]  [hr][hr][hr][hr][hr][hr][hr]



今天 我 好开心啊 !  因为 我的 这个 KC 帐号 终于 激活了 !

所以  我才 在发 一个 即使普通 但对我 同样 有 非常 重要意义的 小实验 !




[s:230][s:230][s:230][s:230][s:230][s:230][s:230]
+25  科创币    【四方】    2013/05/16 高质量发帖
来自:数理化 / 化学
4
已屏蔽 原因:{{ notice.reason }}已屏蔽
{{notice.noticeContent}}
~~空空如也
f.子启 作者
11年2个月前 IP:未同步
502901
沙发 自己坐  !   [s:230]



面粉成分的检验

附件(2个):

1.word文件
  
attachment icon 面粉成分的检验研究性课题.doc 54.00KB DOC 25次下载

2.ppt文件
  
attachment icon 面粉成分的检验.ppt 740.50KB PPT 21次下载
+5
科创币
四方
2013-02-26
高质量发帖
引用
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
四方
11年2个月前 IP:未同步
503254
欢迎新人。。
引用
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论
f.子启作者
11年2个月前 IP:未同步
503478
回 2楼(四方) 的帖子
谢谢 ! 我会争取早日脱离小白!
引用
评论
加载评论中,请稍候...
200字以内,仅用于支线交流,主线讨论请采用回复功能。
折叠评论

想参与大家的讨论?现在就 登录 或者 注册

所属专业
上级专业
同级专业
文件下载
加载中...
{{errorInfo}}
{{downloadWarning}}
你在 {{downloadTime}} 下载过当前文件。
文件名称:{{resource.defaultFile.name}}
下载次数:{{resource.hits}}
上传用户:{{uploader.username}}
所需积分:{{costScores}},{{holdScores}}下载当前附件免费{{description}}
积分不足,去充值
文件已丢失

当前账号的附件下载数量限制如下:
时段 个数
{{f.startingTime}}点 - {{f.endTime}}点 {{f.fileCount}}
视频暂不能访问,请登录试试
仅供内部学术交流或培训使用,请先保存到本地。本内容不代表科创观点,未经原作者同意,请勿转载。
音频暂不能访问,请登录试试
支持的图片格式:jpg, jpeg, png
插入公式
评论控制
加载中...
文号:{{pid}}
投诉或举报
加载中...
{{tip}}
请选择违规类型:
{{reason.type}}

空空如也

加载中...
详情
详情
推送到专栏从专栏移除
设为匿名取消匿名
查看作者
回复
只看作者
加入收藏取消收藏
收藏
取消收藏
折叠回复
置顶取消置顶
评学术分
鼓励
设为精选取消精选
管理提醒
编辑
通过审核
评论控制
退修或删除
历史版本
违规记录
投诉或举报
加入黑名单移除黑名单
查看IP
{{format('YYYY/MM/DD HH:mm:ss', toc)}}