然而，如果薯条量大、对自己操作自信的话，可以用中大火。
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（水）一种处理马铃薯块茎的技术
今日兴致颇高，炸薯条。前面忘了，后面忘了。总之好吃，酥脆可口。话说为什么拍成照片就显得很诡异。
可爱的盘子。虽然但是，已经炸好了才想起来拍照。过一段时间把完整流程补一补吧。
土豆（300g）切好后先在锅中加2g食盐，加水至盖过土豆条。煮2min。之后捞出，沥干水。起锅烧油（我用玉米油），有食品级温度计的人控制油温在180摄氏左右，像我这种没有的就要靠操作了。燃气灶火力中小（外圈灭或微火），控制土豆条周围气泡直径4至6mm，估计油温过高时将锅举起或调节燃气灶阀门。待薯条开始变色后轻轻翻动，大部分转变为金黄色或焦黄色时关火。气泡减弱后出锅。
如果尝过后不甚酥脆，可以再次下锅，开微或小火炸。估计成了就出锅。尝了仍不行回到本段第一个字。
非常抱歉使用了很多估计，约之类的词，但我找不到别的形容。（一定是的）
据我所知，这种技术研发出来已有百年，但仍时有突破。望诸位坛友于本帖下留言讨论。（话说这么水真的讨论得起来吗）
西红柿与马铃薯的交融，能够赋予食材以灵魂，形成1+1＞2的效果。话说，我至今尚未掌握蘸酱的技巧。
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