陈当华时年77岁，他磨一把刀收费从一百多至一千多不等，而且今天找他磨刀、剪最快要到3个月后才能收货，因为找他的人实在太多了。
几千美元的定制皮鞋我们穿过了，数万美元的皮包我们也拎过了，但有多少人知道“锋利”也是一件奢侈品，想获得它，要用顶好的钢水手工锻造一把刀，然后用绝顶完美的手艺为它开锋，就这样，你拥有了“锋利”。锋利，是会让人上瘾的，就像意大利的鞋子、瑞士的手表。（文_黄剑虹 摄影_桑田）
“三百元磨一把切肉刀，你磨不磨？”

“有病！我随便用碗底磨两磨就可以了！再不然，买一把十几块钱的刀，很好使了！”

在去陈华记的路上，出租车司机直白地回答了我的“白痴”问题。

现代的大工业，使得制造一把家常菜刀十分廉价，磨刀剪的行业日渐式微。大多数人亦得过且过，用刀用剪“能切就行”，对刀剪要求并不高。然而，有一个磨刀师傅，看刀开价，最低两百元磨一把刀，一般是三四百元，也有过千元磨一把刀的，依旧门庭若市，下了单，一般要三个月才能取货。他甚至扬言：“我敢说，现在外面的人，都没有利刀用！现在的人根本就不知道什么是锋利。但是只要他帮衬过我，他肯定要回头再找我，因为他知道了什么是真锋利！” 抛下此豪言的是香港“陈华记利器专门店”的主人，人称“香港刀王”的华叔，陈当华。经他磨过的刀剪，不但锋利得可以剃须，而且持久耐用。