人類吃肉的需要,是為了攝取完整蛋白質(Complete protein), 也就是說是為了吸收必需氨基酸(essential amino acid),再下去就是為了增進吸收核酸和脂溶性維他命,(ADEK)
其實人造肉類早已存在,自然界中除了動物,黃豆是另一個完整蛋白質的來源,雖然其生物活性及完整性亦不及動物來源.
但用去油黃豆渣提練"仿肉食纖維"已經是相當成熟的技術. 經過高溫蒸煮, 酸結,鹼溶,酸析,水洗,高壓抽絲幾個步驟,現在已經可以模仿一般肉類的大致質感~但風味和口感(軟硬度,滑,粗糙等感覺)仍未能完全模擬, 所以此東西未能大行其道.
有關用基因工程製造肉食, 其實克隆技術已經十分成熟,不需要依賴癌細胞不受控分裂的特性~
先別說癌細胞會析出有毒物質和道德,口感的問題, 在作為食品的本質上提供 完整蛋白質,核酸和脂溶性維他命等方面已經令人產生疑問.
需明白主要動物蛋白質來的源是骨骼肌(Skeletal muscle) 中的肌球蛋白(Myosin), 肌動蛋白(Actin) 和肌紅蛋白(Myoglobin)及殘留在微血管中的血紅蛋白(Hemoglobin)及作為結締物質(Connective materials)的膠原類蛋白; 而核酸就來自和細胞的細胞質及細胞核之中; 脂溶性維他命則保存在肉類的脂肪當中.
癌細胞只是一團沒有用途的細胞,把他們黏在一起的只是基本的結締物質,比如是膠原蛋白;它們未必會有像骨骼肌或其他平滑肌(內臟)如此多樣性的蛋白質, 肌球蛋白, 肌動蛋白,肌紅蛋白都只存在於能收縮的肌肉組織, 癌細胞一般不會存在這類高質素的蛋白質.
加上癌細胞不像肌肉一樣有脂肪層, 也就缺乏脂溶性維他命;雖然也含有核酸, 但如此一來就缺乏營養價值了. 還不如簡單一點吃個雞蛋好!
雖說沒法使用癌細胞,但直接用生物科技克隆肌肉纖維,是已經存在的技術, 但簡單的想一想, 作為原料來源的培養液,需要包含所有的生物分子供母細胞複雜時使用, 這些生物分子從那裡來呢? 不又是從動物肉類中提煉出來的營養液嗎? 還得加上很多重工序和巨大的報廢率...比簡簡單單養隻豬的成本都要高很多!! 你可能會想,可以人工合成,或應用黃豆的蛋白質嗎~沒錯, 但合成和轉化蛋白質的技術,成本和產生的污染,浪費問題,已經超越了傳統食用動物業產生的問題了, 變得更高成本,更多浪費和污染.
此外, 安全性,道德和口感,仍是很大的問題, 這是個有趣的設想,不過"羊毛出自羊身上" 要吃肉,終歸都是要從動物身上下刀..........
不如想個方法~基因改造人類,令我們有能力自然合成必需蛋白質,不需要依賴食物吧!
其實世界上食物的生產遠大於需求~很很多肉都是放著壞掉,或是直接被丟棄的, 如果加以應用,就已經夠養活很多人口,對自然界減少很多污染了, 但世界不斷富起來,愈來愈多人追求"美食",把很多原本能吃的都扔掉, 好像我妹妹...才十歲出頭...吃雞時,連雞翅膀都要把皮全去掉才吃..如果她是個中年過胖的女人,我會建議她這麼做,但對一個10多歲,體重偏輕的發育少女來說,這是偏執..缺乏知識智慧的浪費行為, 當下就批評了她一頓! [s:248] 還有很多富有人家,家人的冰箱可以藏起一年的食物..很多東西放到需要吃時已經要扔掉, 煮食時又眼闊肚窄,吃不完的直接扔掉,這些壞習慣改一改, 被大家殺掉的動物可是死得更有意義啊!!
其實人造肉類早已存在,自然界中除了動物,黃豆是另一個完整蛋白質的來源,雖然其生物活性及完整性亦不及動物來源.
但用去油黃豆渣提練"仿肉食纖維"已經是相當成熟的技術. 經過高溫蒸煮, 酸結,鹼溶,酸析,水洗,高壓抽絲幾個步驟,現在已經可以模仿一般肉類的大致質感~但風味和口感(軟硬度,滑,粗糙等感覺)仍未能完全模擬, 所以此東西未能大行其道.
有關用基因工程製造肉食, 其實克隆技術已經十分成熟,不需要依賴癌細胞不受控分裂的特性~
先別說癌細胞會析出有毒物質和道德,口感的問題, 在作為食品的本質上提供 完整蛋白質,核酸和脂溶性維他命等方面已經令人產生疑問.
需明白主要動物蛋白質來的源是骨骼肌(Skeletal muscle) 中的肌球蛋白(Myosin), 肌動蛋白(Actin) 和肌紅蛋白(Myoglobin)及殘留在微血管中的血紅蛋白(Hemoglobin)及作為結締物質(Connective materials)的膠原類蛋白; 而核酸就來自和細胞的細胞質及細胞核之中; 脂溶性維他命則保存在肉類的脂肪當中.
癌細胞只是一團沒有用途的細胞,把他們黏在一起的只是基本的結締物質,比如是膠原蛋白;它們未必會有像骨骼肌或其他平滑肌(內臟)如此多樣性的蛋白質, 肌球蛋白, 肌動蛋白,肌紅蛋白都只存在於能收縮的肌肉組織, 癌細胞一般不會存在這類高質素的蛋白質.
加上癌細胞不像肌肉一樣有脂肪層, 也就缺乏脂溶性維他命;雖然也含有核酸, 但如此一來就缺乏營養價值了. 還不如簡單一點吃個雞蛋好!
雖說沒法使用癌細胞,但直接用生物科技克隆肌肉纖維,是已經存在的技術, 但簡單的想一想, 作為原料來源的培養液,需要包含所有的生物分子供母細胞複雜時使用, 這些生物分子從那裡來呢? 不又是從動物肉類中提煉出來的營養液嗎? 還得加上很多重工序和巨大的報廢率...比簡簡單單養隻豬的成本都要高很多!! 你可能會想,可以人工合成,或應用黃豆的蛋白質嗎~沒錯, 但合成和轉化蛋白質的技術,成本和產生的污染,浪費問題,已經超越了傳統食用動物業產生的問題了, 變得更高成本,更多浪費和污染.
此外, 安全性,道德和口感,仍是很大的問題, 這是個有趣的設想,不過"羊毛出自羊身上" 要吃肉,終歸都是要從動物身上下刀..........
不如想個方法~基因改造人類,令我們有能力自然合成必需蛋白質,不需要依賴食物吧!
其實世界上食物的生產遠大於需求~很很多肉都是放著壞掉,或是直接被丟棄的, 如果加以應用,就已經夠養活很多人口,對自然界減少很多污染了, 但世界不斷富起來,愈來愈多人追求"美食",把很多原本能吃的都扔掉, 好像我妹妹...才十歲出頭...吃雞時,連雞翅膀都要把皮全去掉才吃..如果她是個中年過胖的女人,我會建議她這麼做,但對一個10多歲,體重偏輕的發育少女來說,這是偏執..缺乏知識智慧的浪費行為, 當下就批評了她一頓! [s:248] 還有很多富有人家,家人的冰箱可以藏起一年的食物..很多東西放到需要吃時已經要扔掉, 煮食時又眼闊肚窄,吃不完的直接扔掉,這些壞習慣改一改, 被大家殺掉的動物可是死得更有意義啊!!