O! 其實之前已經想說
據我所學(老師說的)
真正實驗室用的"瓊脂" 不是能夠吃的瓊脂~
實驗室用的叫(AGAR)
吃的叫(AGAR-AGAR)
不過是2個完全不同的東西~
實驗室用的瓊脂(AGAR)是用一些原生海藻(微生的)製造出來的東西~是**不能**(注意了!)被生物分解的,包括微生物也沒法分解它(後來發現世界上仍是有2-3種能分解它的微生物,不過全個微生物世界有數以百萬個品種,只有2個品種可以分解),化學成份是多糖式碳水化合物, 跟水溶纖維(PECTIN果膠)相似, 分別就是,PECTIN是可生物降解的～ＡＧＡＲ是沒法解降的!也因為它無法被分解,才可以作為基質被細菌長在上面,要不是細菌把自己的"屋子"都吃掉了的話,如何形成"群落"?
吃的瓊脂AGAR-AGAR 是洋菜製出來的果膠+膠原成份的,果膠就是植物水溶性纖維素; 膠原嗎?就是些簡單的蛋白質~這2個東西都是很易被微生物水解的~ 這也可以解釋為什麼LZ 之前做的微生物培植,種出來是一糊的~(基質都被吃掉了)
實驗室咱們訂回來的純AGAR 是米黃色粉狀的, 裝在試劑瓶中的~
LZ 的那包是我們在乾貨店買回來做甜品的那些~
也就是說~粉狀的才對! 條狀的你就用錯了!
2者英文上都只差一個字,而且中文都統稱為瓊脂,很易混淆,但是書上說是不一樣的~
AGAR 是不能吃的~
AGAR-AGAR 是洋菜..很好吃的~
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