看得出来，楼主纯萌新，虽然相比在座的各位大佬，我也是萌新，但是这种简单问题，我也来凑个热闹。
首先我来纠正个细节：Sv是当量剂量单位，而不是当量剂量率单位，你想表达应该是Sv/h。
对于第一个问题，首先要知道从物理的角度来说，剂量率和活度是无法直接互换的。活度的定义是放射性物质的衰变速度，国际单位是Bq，1Bq就是一秒衰变一次，但是通常使用Ci作为单位（Ci，也就是居里，最早是以1g的Ra-226的活度来定义的，后面为了标准化，直接定义为3.7*10^10Bq）。而当量剂量率单位Sv/h则是表达1kg的人体组织（实验中一般用ICRU平板模拟）在1h内吸收了多少J的辐射。了解完了概念就不难发现，这两者之间虽然有明显关系，但是物理上来说无法互换。
但是真的完全没办法吗？其实不然。隆重介绍-----空气比释动能率常数。这个常数是指在距源1m的位置下，无遮挡的情况下的空气比释动能率。那么什么是空气比释动能率呢？空气比释动能就是指1kg空气在1h内的比释动能，那么比释动能又是什么鬼呢？比释动能就是在某种物质的一个适当小的体积元内，由间接致电离粒子释放的全部带电粒子的初始动能之和的平均值除以该体积元内物质的质量所得的商（既然提到了次级粒子，那么显而易见这个单位只对伽马射线和伦琴射线有用）。单位为Gy。这里一定要注意一点！虽然比释动能和吸收剂量的单位都是Gy（戈瑞）但是两个东西并不一样，吸收剂量是指物体受辐射的总量，而比释动能是指伦琴/伽马射线产生次级带点粒子的动能。而空气比释动能率特指对空气来说的比释动能率（因为显而易见，不同物质对辐射的吸收能力不同）。对于特定核素来说，空气比释动能率常数是特定的。因此，如果你想要靠剂量率来计算活度。你只需要在尽可能保证对伽马影响不大的情况下剔除阿尔法/贝塔射线，然后在1m处测量剂量，之后再对照网上的空气比释动能率常数值，就可以大概得出活度（真的只是大概，实际影响准度的地方简直不要太多）
至于伦琴...那个是照射量单位，是指单位体积内被电离的电荷数的，理论上来说，如果是纯伽马/伦琴射线照射，也可以大致和吸收剂量转化。
差不多就是这样了，我能力也有限，可能错误一堆，还请各位大佬指出。