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硝酸钾是钾的硝酸盐，分子式KNO3。外观为透明无色或白色粉末，无味，比重（水=1）为2.11。在水中的溶解度为13 g/100mL（因温度而异，温度越高溶解度越高，在其他化学物质之中，硝酸钾溶解度变化是相当明显的）。（硝酸钠：在水中的溶解度 87.4 g/100 mL 水 ）


潮解性较硝酸钠为低，有冷却刺激盐味。溶于水，稍溶于乙醇。
摩尔质量 101.1032 g mol-1
外观 白色固体
密度 (16°C) 2.109 [1]
熔点 334 °C[1]
沸点 400 °C 分解[1]

用制火柴头及烟火成分、黑火药、肥料、玻璃、灯蕊、腌肉，此外烟草、冶金、分析化学上亦常用之。