家用电磁炉的温控不是不可靠，而是电磁炉的温控装置在陶瓷面板的下面，如果加热的不是大量的水溶液，或水在蒸发完的时候（因锅和要加热的物体比水的比热小的多），短时间内你的锅底温度可能在500摄氏度，而陶瓷面板下面的测温器件也不一定到你设定的110度，所以温控失败。

正确的方法是在电磁炉的上面放一个盛放大量食用油的容器，然后再把需要加热的物体放在盛放食用油容器之内的容器加热，这样电磁炉的温控器才能起作用（即使有偏差也不会超过正负10度）。