如果不考虑效率，可以用铅笔芯做滑动电阻来调整




要想稍微复杂点，试试这个。 这是我没钱的时候设计的，元件成本很低。 但是很费脑子，一般人要多想一会儿才能彻底弄清原理。
https://www.kechuang.org/t/32582


如果对抽头控制精度要求高，又不想太麻烦，可以试试自制逻辑加减关系的绕组。
这样变压器只留出三四个抽头就足够了。 只要保证电压比例是3的倍数。
比如1V，3V，9V。 就能输出1到12V，步进为1V的电压。  
要输出2V电压时3V-1V。 4V电压是1+3。 5V电压是9-3-1……
每个绕组接2个继电器。 然后设计一个自动跟踪输出电压，转化为逻辑关系的电路就行了。