微微 发表于 2014-2-15 11:43
楼主大人，能不能发一个关于KNSU的制作
因为我做的，都是白色的，又不敢大火熬制
用盐浴炉吗？
重结晶我很少做，大多数时候图个省力，就用热熔法做
把糖加少量水在平底不沾锅里熬成浆，关火，再加KN，搅拌。要使糖均匀受热，不然有的地方看起来已经焦了，实际上大部分地方水分很多，搅拌后还很粘，有气泡
所以我用大点平底锅，糖浆只有薄薄一层
重结晶我很少做，大多数时候图个省力，就用热熔法做
把糖加少量水在平底不沾锅里熬成浆，关火，再加KN，搅拌。要使糖均匀受热，不然有的地方看起来已经焦了，实际上大部分地方水分很多，搅拌后还很粘，有气泡
所以我用大点平底锅，糖浆只有薄薄一层
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