微波水分仪是利用微波穿透法实现水分监测的。当微波通过含水物料和干燥物料时，微波在传播方向上的传播速度和强度会发生不同的变化，含水物料会使微波的传播速度变慢，强度减弱。微波水分仪测量原理就是通过检测在穿过物料后微波的这两种物理性质变化来计算物料中的水分含量。微波信号由传送带下方的天线发射，穿越物料后，由C型架上方对应的天线接收。通过精确地分析穿越物料后的微波信号，推导出物料中水的质量分数，将结果实时输出，并显示在液晶屏界面上。