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t27860
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第一次做KNDX。哪里出问题了。
2010/07/30
IP:广东
   干了后不硬也不脆。用手捏一下。好像一条糖感觉就像KN和DX的混合物。还挺香了。难点着。易断火。。。。硝酸钾+一水葡萄糖+水。都把水蒸干了。有很香的糖味。冷却后难点着。易断火。[s:245]
8
16年5个月前IP:未同步
242989
5楼
引用第1楼qw2582于2010-07-30 12:48发表的  :
看似干了 其实  还有一些水 在KNDX中。  做的时候   可以 拿一点在旁边冷却  等凉了 掰一掰 脆不脆    要是脆了 那就可以了、。     如果干了  就可以看到KNDX很细腻。。。再说大多数第一次  都是留给成功他母亲的。   多做几次就掌握了。

我都煮得非常干了啊。都有焦糖的味道才熄火。有一次。烧杯里还冒出了火花。
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16年5个月前IP:未同步
243014
7楼
引用第6楼侧卫007于2010-07-30 17:01发表的  :


你以为的“干”不见得就真的干,既然是标准配方,干了的话冷却之后很硬的,插个温度计看看温度
冒火花没有着,说明没干嘛。。。如果干了的话一个火花唰就能开始烧然后你不浇水要烧完为止

好的,谢谢。再实验几次试试
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我也是有底线的