引用 smith:
用碳酸氢钠会不会减少点水解的酯

用碳酸氢钠溶液除去残留乙酸，可能可以减少乙酸乙酯的水解。但碳酸氢钠的溶解度较小，饱和碳酸氢钠溶液的浓度相对饱和碳酸钠溶液较低，这样一来乙酸乙酯在水溶液中的溶解度会增大（本身乙酸乙酯在水中就有一定的溶解度），洗涤过程中可能损失更多的乙酸乙酯。

这两次展示的乙酸乙酯合成实验，都是使用蒸馏方法将乙酸乙酯蒸出，这一方法的基础是，乙酸乙酯—乙醇—水、乙酸乙酯—乙醇以及乙酸乙酯—水均能能形成沸点较低（约70摄氏度左右）的三元或者二元共沸混合物，因此蒸馏时，沸点较低的共沸混合物首先被蒸出，这些共沸混合物的主要成分都是乙酸乙酯，使得乙酸乙酯从反应体系中移去，可逆酯化反应平衡就会向生成乙酸乙酯的方向移动，使得反应物的利用率提高。但蒸馏产物中，不可避免地含有水和乙醇，还可能有微量乙酸等杂质残留，因此必须先用饱和碳酸钠溶液洗涤，以除去残留乙酸等杂质，同时也可以除去一部分乙醇和水，才能得到粗乙酸乙酯。但这样得到的粗乙酸乙酯中不可避免地残留一定量的乙醇和水，如果要得到较纯的乙酸乙酯，必须进行精制。

精制的常规方法是，先用饱和食盐水洗涤，以除去残留的碳酸钠，用饱和食盐水的原因也是减小酯在洗涤水溶液中的溶解度，这一步不可省略，否则下一步用饱和氯化钙溶液除去残留乙醇时，残留碳酸钠会与氯化钙反应产生很难分离的絮状碳酸钙沉淀；再用饱和氯化钙溶液洗涤，利用氯化钙可以和醇形成醇合物的特性，除去残留的乙醇；然后加入干燥剂（无水硫酸钠或者无水硫酸镁即可）除水；最后蒸馏即可得到较纯的乙酸乙酯。