蛋疼牌酸奶-蛋疼实验室出品
diy患者 2015-6-15农业
其实普通青年喝酸奶都是去超市买,你若有点diy精神,可以在网上买酸奶机自己在家造。如果你和我一样是屌丝中的战斗机,连酸奶机都买不起,好吧,看在同是战斗机的份上,我教给你个我原创的方法,就是用暖瓶造酸奶,什么,你连暖瓶牛奶都买不起,打算自己造暖瓶,自己养牛?好吧我给你个电话,希望对你有帮助。13xxxxxxxxx。你问我到底是什么号码?好吧,精神病急救电话。像我这种病人,可以在家吃药治疗,而你只能住院了。


方法很简单,买来商品酸奶做种子,加入纯牛奶(我都用嘴便宜的牛奶,特别是那些块过期的,更是我的最爱。)中,牛奶提前加热到四十到五十度,按照你的人品,加的酸奶占总体积百分之五到十的比例。像我的人品,加百分之一也ok,反正越多越保险。还要加入适量白糖。找个大点的瓶子加五十度温水后,将装牛奶和酸奶种子的瓶子浸泡到里面。外面包塑料袋,然后弄点保温的材料包起来,图中我用我妈妈自己做的护肩膀的东西,外面再罩一层塑料袋,最后放在装满热水的暖瓶口上,二十小时后,酸奶就成了。冷藏后加点草莓酱会更好吃。40度的温度,你这可以这样确定,假装这个是你的孩子的额头,你试一下,说,这孩子赶快要上医院,要不就烧糊涂了。嗯,就这样估计温度。


忘了说原理了,1.加热的目的是加快发酵,防止杂菌生长,特别是发酵起始阶段,适当的高温更重要。大概40-50度。2.水的作用是使温度均一,不用水浴加热,直接放暖瓶口也可以,但是效果不好。3.虽然不是绝对无菌,整个过程要尽量无菌,比如用热水刷杯子。
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来自 农业
 
2015-6-15 12:35:12
1楼
好好的鲜奶不喝,干嘛非要喝变质的,自己加点凝固剂速制酸奶还差不多
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diy患者(作者)
2楼
引用 20!不曾存在:
好好的鲜奶不喝,干嘛非要喝变质的,自己加点凝固剂速制酸奶还差不多
要不叫但疼实验室呢?[s::lol]
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3楼
酸奶要比鲜奶好![s::lol]
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4楼
看起来不错,喝起来是什么味道
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2015-06-17 18:23:48
2015-6-17 18:23:48
5楼
这样做出来的酸奶很酸很酸(个人认为),因为所有乳糖都发酵成乳酸了,商品酸奶会在发酵完后加糖,自己加一点味道就和卖的一样了,不加糖的酸奶据说味道像卖的老酸奶,我没吃过那个,不好说
还有我算了下自己买牛奶来做貌似和直接买酸奶的钱差不多...真的很折腾...喝完了还要刷瓶子...
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2015-06-18 05:14:59
6楼
还是买酸奶菌种比较好,冬天时候买来放冰箱里,十几块钱包邮。  市面上的酸奶含菌量差异巨大,作为菌种不容易精确控制品质,我没做好过。



做好的酸奶比鲜牛奶好得多了
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7楼
自己做的不错,市面上卖的听说有塑化剂,后面都不敢喝了
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8楼
很酸
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9楼
我以前用保温瓶装过牛奶冰冻,吃完后瓶子怎么洗都是臭的
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10楼
个人常做酸奶,几乎每3天做一次2袋左右的量。
据我的经验来说建议还是吃自己做的酸奶比较安全,可以从腐败时间看出好坏,一般市面上卖的酸奶(我目前乌鲁木齐市),非封装酸奶上面标明0度~4度保质期一般为7天。
但实际情况是“常温”接近30度15天左右才开始变味长毛,20天以后发臭。
自己做的酸奶,我常用的是西域春纯牛奶,这牛奶纯度口感远好于蒙牛伊利光明,略低于Oldenburger欧德堡(国外品牌只吃了这一种)。所以性价比当然用西域春这个牌子了
做法基本和楼主类同,但我是用玻璃瓶,封口最好使用保鲜膜封住,其功效主要防止塑料盖窜味儿影响酸奶品质。
现在天热了温度也刚好合适,早上上班前配比好直接拿到阳台暴晒,晚上20点左右酸奶已经做好了!冰箱里冷藏1小时口感刚刚好。
再来说一下买的酸奶和自做酸奶的区别,这点可以从保质期看出。
买的酸奶拆包装后某些品牌在常温下(20~30度)可以存放7~15天不腐坏甚至更久,而我自己做的酸奶常温下至多5~7天变味长毛
以上
大家可以判断酸奶买的好还是自己做的好。
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2015-06-30 23:24:07
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11楼
额  占楼
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2015-07-01 00:21:16
12楼
自己弄干净,吃的放心
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13楼
好久没买酸奶了,都是自己做的
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2015-07-05 21:58:26
2015-7-5 21:58:26
14楼
居然还有酸奶这里 不应该在DIY吗
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15楼
感觉买的也不错
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