众所周知，我们从市场买到的，吃到嘴里的食品，绝大部分里面都含有大量的化学物质，这种东西，我们称之为添加剂。细分一点，添加剂一般为香料，防腐剂，着色剂，甜味剂，膨松剂，等等组成，既然有这么多的剂，那吃到嘴里对人体到底好不好呢？
    作者可以负责的说，所有的化学物质，在一定剂量下，对人体都是相对无害的。但是如果超过规定的剂量，大部分都是致命的。就拿氯化钾而言。很多人知道它和我们吃的盐:"氯化钠"是兄弟，但鲜有人知道，我国目前的安乐死的执行，所使用的即是氯化钾这种物质，其实就毒性而论，安乐死用的量远远不足可以致人死命，可是其致命的是摄入的方式： 静注。 所谓静注，即是静脉注射。 通过静脉注射氯化钾，利用钾钠离子的渗透压差，造成恶性心律失常而死。
   可见，一种物质，不同用法，效果可以天壤计。
   也许又有人问了。既然这么多种剂，那么我们又怎么知道该不该加，而加了又该吃多少，不该吃多少呢？
   在我国。食品添加剂的使用，是需要严格的遵守现行的【食品添加剂使用卫生标准 】“GB 2760—2007”的。其中对所有的食品添加剂进行了要求和限量，对产品的指标进行了规范，如我们常见的明矾（十二水硫酸铝钾）在此标准中即以06004为代码。规定了使用范围和最大使用量以及添加类别，规定了使用量。 可见，如果我们熟知这个标准，即可明白什么该加，什么不该加，加了又该加多少了。譬如前段时间。有些媒体报道国内某知名品牌的虾条中有一种添加剂叫做碳酸氢铵，在此标准中即为06002，功能是膨松剂，如果读者们知道这个标准，就不会如临大敌，看到用于化肥的碳酸氢铵就大惊失色了。
    了解一种东西，高效的办法莫过于从其根源入手，掌握规律，用于实践。这个才是我们学科学，用科学的真正目的。
   既然说到添加剂，就不得不提前些年被爆料的沸沸扬扬的毒奶粉事件。
所谓毒奶粉，即是在奶粉加工的过程中，未按照有关规定，擅自添加了一些额外的化学物质，导致了部分用户在使用的过程中由于添加的化学物质过量或者有害，而导致诱发了一些疾病。 就此，下文针对三聚氰胺奶粉做些简单的分析。
三聚氰胺（C3H6N6），本身是一种化工原料，学名为1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基。   一般是用来生产三聚氰胺甲醛树脂的有机化工中间体，因其微溶于水以及高含氮量的特性，被不法分子利用我国牛奶蛋白质检测的漏洞，大量添加到奶粉中，造成大量的发病事故，以及及其恶略的社会影响。
有些生物学常识的人会知道，蛋白质主要是由各种氨基酸在空间中盘曲折叠而形成的，其平均含氮量大约为16% 而三聚氰胺的含氮量为66%，当时我国主要的蛋白质检测法为“凯氏定氮法”主要是通过检测出含氮量再乘以6.25来估算蛋白质的质量，故此。加入三聚氰胺后，可使原奶过少的乳制品通过蛋白质检测而流入市场，达到节约成本的目的。
但是，三聚氰胺进入人体后，会水解为三聚氰酸。而三聚氰酸又和三聚氰胺交联形成大的网状结构，造成结石。而婴幼儿的身体自我排毒的能力差，造成结石的大量堆积，于是结石多发于使用奶粉的婴幼儿身上。
      于是乎，大量伪合格的产品流入市场，被不明真相的群众购回使用，造成了很多孩子因泌尿系统结石而住院，可见，食品添加剂的合理添加是一件多么重要且迫在眉睫的事情。所以，只要读者们多读多看，简单的了解一些有关添加剂的知识，就可以避免很多不当的情况发生。
      科学，本作为一种手段而非一种技能，作为一种能力而非一种资本的存在，我们在生活中，实践中，多看多学，多听多想，即可融会贯通，练就一颗看穿迷障的眼睛。
         近些年来，社会对于很多食品中违规添加的添加剂给予了足够多的关注，也使得很多未曾在国人眼中出现过的东西露出了其庐山真面。有网友戏说“吃咸蛋认识了苏丹红，喝啤酒懂得了甲醛，鱼罐头明白了孔雀石绿，喝奶粉认识了三聚氰胺，吃猪肉了解了瘦肉精”等等等等不一而足，近年的国内食品市场，也大大的给国人上了一堂别开生面的化学课。
有人写了一副对联，笔者看了以后甚是辛酸，拿来与大家分享：
  止尿喝三鹿，丰胸饮圣元 横批 霸王绝顶
藉此，笔者认为要提高安全意识，远不能依靠政府的监管，机构的监督，消费者的力量，在其中其实应该占主导作用，正确的认识外加理性的思考，希望国内的食品安全，慢慢的走向成熟走向负责，慢慢的随着国人素质的提高而走向正面，不要让我们的孩子，第一堂化学课永远开在厨房里。
想说的还有很多，洗虾粉的故事，饮料瓶的故事，增白剂的故事，毒大米的故事，可是篇幅有限，余下的下次撰文再云。
正如本文副标，从开始到开始。从关注添加剂之开始，至我国人之觉醒的开始。还是那句话，不要让我们的孩子，第一堂化学课永远开在厨房里。