其实乌鱼子还有一种吃法,就是在盘子上用高粱酒泡乌鱼子5分钟,然后就在盘中点火烧,烧到高粱酒的酒精都烧完,才切片! 刀工也决定美味的因素,所以刀要侧顷45度,乌鱼子也要稍偏,这样斜切下刀鱼子片才会又宽又长,适合趁热下刀,薄切1~3mm,冷掉吃我个人不喜欢,因为刚下刀时鱼子的断面会涌出些许的脂,这也是决定鱼子美味的因素,所以单面只能烤2分钟,双面4分钟的原因!烤太久虽然变酥香,但是相对就是变柴,失去原...
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